흑마늘의 효과 효능 일반마늘에 비해 좋은 점은?

흑마늘은 마늘의 일종으로, 통제된 조건에서 발효되어 특유의 검은 색과 부드러운 식감, 독특한 풍미를 냅니다. 이 과정은 일반적으로 몇 주에서 몇 달이 걸리는데, 이 기간 동안 마늘은 Mailard 반응과 화합물의 효소 분해를 포함한 일련의 화학 반응을 겪습니다. 발효 과정은 마늘의 풍미 프로파일을 변형시켜 덜 자극적이고 더 복잡하게 만듭니다. 흑마늘은 당밀, 발사믹 식초, 타마린드가 살짝 가미된 달콤하고 고소한 맛이 납니다. 그것은 종종 진한 감칠맛과 감미로움을 가지고 있다고 묘사됩니다. 흑마늘은 맛 외에도 몇 가지 잠재적인 건강상의 이점을 제공하는 것으로 알려져 있습니다. 흑마늘에 대한 과학적 연구는 여전히 제한적이지만, 일부 연구와 일화적 증거는 다음과 같은 효과를 제시합니다: 항산화 특성 흑마늘은 ..

2023.06.04